Սնունդ

13 դասական ֆրանսիական ուտեստներ ՝ տանը վարպետելու համար

13 դասական ֆրանսիական ուտեստներ ՝ տանը վարպետելու համար



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Խոհարարական դպրոցում ուսանողներին սովորեցնում են ֆրանսիական ավանդական տեխնիկա, ինչպիսիք են `ինչպես պատրաստել մայրական սոուսներ, ջուլյենայի և շիֆոնադայի միջև եղած տարբերությունը և միսսերի կարևորությունը: Ինչո՞ւ Քանի որ սննդի աշխարհում ֆրանսիական խոհարարությունը համարվում է խոհանոցի մնացած բոլոր ոճերի հիմքը: Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ֆրասաս կամ հոլանդիզա, անպայման կարող եք պատրաստել մակարոնեղենի և պանրի կամ կեսարյան աղցան:

Եթե ​​խոհարարական ուսանողը պետք է տիրապետի աշխարհահռչակ փարիզյան խոհարարի տեխնիկային, մի՞թե տնային խոհարարը չպետք է տիրապետի ամենօրյա ֆրանսիական խոհանոցի տեխնիկային:

Ի՞նչ անել, եթե տնային խոհարարի նկատմամբ կիրառենք նույն տեսակ մտածողությունը: Եթե ​​խոհարարական ուսանողը պետք է տիրապետի աշխարհահռչակ փարիզյան խոհարարի տեխնիկային, մի՞թե տնային խոհարարը չպետք է տիրապետի ամենօրյա ֆրանսիական խոհանոցի տեխնիկային: Certainlyուլիա Երեխան, անշուշտ, այդպես մտածեց. Ահա թե ինչ է նա կառուցել իր ամբողջ կարիերան:

Այնուամենայնիվ, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում տան խոհարարության վրա շեշտը դրել է դեպի ավելի արագ, հեշտ պատրաստվելը, և ֆրանսիական դասականները ընկել են ճանապարհի կողքին: Արդյո՞ք ժամանակը չէ, որ խոհանոցը ետ վերցնենք: Մենք այդպես ենք կարծում: Ինչու չպետք է դանդաղեցնել, պատրաստել վավերական ֆրանսիական ավանդական կերակուրներ և վայելել կերակուրը լավ գինու շիշով: Որպեսզի ձեզ ոգեշնչեն կապել ձեր գոգնոցը և ձեր ներքին հոյակապ ոճը կապել, ահա 13 դասական ֆրանսիական դասական ճաշատեսակներ, որոնք յուրաքանչյուր տնային խոհարար պետք է կատարյալ լինեն:. Bon appé tit!

Fixնջեք տօնը

Coq au Vin

Coq au vinV- ը թարգմանում է հավի գինին և հենց դա է այս ուտեստը: Rendered խոզապուխտը դանդաղ եփած այս ուտեստի հիմքն է, որը լցված է սնկով, մարգարիտ սոխով և համեղ աշնանային ոսկուց: Կոնյակի ավելացումը մեզ վստահելի է, որը մենք փորձեցինք դա ինչպես ալկոհոլով, այնպես էլ առանց դրա, քանի որ այն ավելացնում է համի և հարստության խորություն:

Robert Koene / StockFood

Բոուլաբաիսսե

Bouillabaisse– ը ֆրանսիական ծովամթերքի շոգեխաշած շոգեխաշել է լոլիկով և զաֆրանով: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում սպիտակ ձուկ և ծովախեցգետիններ, բայց ազատ զգալ օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ, որը ցանկանում եք: Միանգամից խառնուրդը, կեռասը կամ նույնիսկ langoustines- ը հաստատ հաստատ ողջունվում են

Thorsten Suedfels / StockFood

Croque-Monsieur- ը

Ֆրանսիացիները լուրջ են ընդունում խոզապուխտի և պանրի զույգերը, և սա ավելի ակնհայտ չէ, քան ծուռ-մռթմռթոցով: Դա տապակած խոզապուխտի և պանրի սենդվիչ է, որը թխում են մինչև փխրուն և ծածկված են քայքայված բամբակյա սոուսով: Վերևում ձու ավելացրեք, և նրա անունը փոխվում է ծուռ-մադամ:

Athոնաթան Գրեգսոն / Stockfood

Թարթե Թաթին

Tarte tatinВ- ը հակադարձ դեսերտ է, որը կարելի է պատրաստել խնձորով կամ տանձով: Մտածեք դա որպես Ֆրանսիայի խնձորի կարկանդակի տարբերակ. Կեղևավորված մրգերը նրբագեղորեն դասավորված են տորթի տապակի ներքևում: Այն ծածկված է հեղուկ կարամելի և կարկանդակի խմորով, այնուհետև թխում: Սառչելուց հետո բուժումը շրջվում է գեղեցիկ սալիկի վրա, այնպես որ կարամելացված ոսկե պտուղը վերևում է: Վանիլային պաղպաղակի հետ ծառայելը պարտադիր է:

Springlane / StockFood

Բոուֆ Բուրգինյոն

Ի՞նչ է պատահում, երբ հավը coq au vin- ով փոխարինեք տավարի մսով: Դուք ստանում եք boeuf bourguignon: Երկու դանդաղ փափուկ կերակրատեսակները հենվում են կարմիր գինիի, խոզապուխտի և սնկերի վրա `սպիտակուցի համը բարձրացնելու համար: Երեխային խորհուրդ կտան այն խաշած կարտոֆիլով կամ փխրուն արիշտաով մատուցել, բայց մենք կարծում ենք, որ պոլենտան, կարտոֆիլի պյուրեը կամ տապակած ֆարո ռիզոտտոն ավելի ժամանակակից ուղեկցողներն են սրտացավ շոգեխաշածի համար:

Hilary Makes

Tarte Flambée

Ֆրանսիայի Ալսասի շրջանը հարակից է Գերմանիային և Շվեյցարիային, և դա ծագում է մի հաճելի պիցցայի համար, որը հայտնի է որպես տտիպ բամբակ (կամ flammkuchen, գերմաներենում). Այն բարակ կեղևավորված պիցցա է, որը գագաթով պատրաստված է յուղալի անանուխ սպիտակ սոուսով, քաղցր սոխով և փխրուն բեկոնով: Զույգ մի բաժակ գազավորված գինիով, և դու կլինես երկնքում:

Andre Baranowski / StockFood

Salade Lyonnaise

Ֆրանսիական ամենալավ տնային պատրաստման մի քանիսը ամենապարզն են: Օրինակ, վերցրեք աղցան LyonnaiseВ- ը (կամ friséeux lardons): Այն երեք բաղադրիչ է `խոզապուխտ, որսափոշի ձու և տապակած տապակած մի կտոր կիտրոնով-Dijon վինիգրետ: Դա այնքան էլ հաճելի ուտեստ չէ, բայց ինչ-որ կերպ ամենօրյա տարրերը վերածվում են սիրված բիստրո կեռի, որը մատուցվում է ամբողջ աշխարհի ռեստորաններում:

Քաղաքավարություն The Happy Foodie- ին

Միակ MeuniЁЁre

Ֆիլմում Julուլին և JulուլիանԱյն ուտեստը, որը խլում է takesուլիա Երեխայի շունչը և, ըստ էության, սկսում է իր սիրային կապը ֆրանսիական խոհանոցի հետ, միամիտ է: Դա Dover- ի միակն է, որը ցրվում է ալյուրով և տապակում տապակում: Ձկները տապակելուց հետո տապին ավելացվում է ավելի շատ կարագ և կիտրոնի հյութ: այս թեթև սոուսը լցվում է ձկների վրա և վերածվում լոգանքի:

Ulrike Emmert / StockFood

Կլաֆուտիս

Կլաֆուտիսը ֆրանսիական գլխիվայր տորթ է: Չնայած այն կարելի է պատրաստել մի շարք մրգերով, դասագրքերի առավելագույն տարբերակը բաղկացած է թարմ կեռասից: Բալի սեզոնը գրեթե անկյունում է, և եթե սիրում եք քաղցր հյութալի մրգերը, խորհուրդ ենք տալիս այժմ էջանշել այս բաղադրատոմսը:

Խառնուրդ պատկերներ / StockFood

Սթեյք Ֆրիտես

Երբ ցանկանում եք տպավորություն թողնել մսակեր կենդանու կյանքի վրա, պատրաստեք սթեյք ֆրիտներ: Դա ֆրանսիական բիստրոյի ֆավորիտ է, որը պարզապես փայլուն սթեյք է, որը վեր է տանում բուսական կարագի պղտոր կտորից, մատուցվում է խրթխրթան կախվածությամբ ֆրանսիական ֆրիով և թեթև հագնված դառը կանաչիով:

Օլիվեր Շվարցվալդ / StockFood

Պան Բագնատ

Դուք երբևէ ունեցել եք նրբագեղ աղցան: Pain bagnat- ը հիմնականում այս աղցանի սենդվիչ տարբերակն է: Ձիթապտղի յուղով փաթեթավորված թունա, կոշտ եռացրած ձու, կալամատա ձիթապտուղներ և կարմիր սոխ սալիկապատված են փափուկ ciabatta- ի վրա: Կաթնագույն ռեհան aioli- ն ապահովում է, որ սենդվիչը մնում է խոնավ և համեղ:

Veronika Studer / StockFood

Շոկոլադե մուս

Չնայած պատրաստելը մի քիչ հոգնեցուցիչ է (հարկավոր է հալեցնել շոկոլադը, ծեծել ձվի դեղնուցը, ծեծել ձվի սպիտակուցը, ամեն ինչ միասին ծալել, թող այն դնել, իսկ հետո պատրաստել հարած սերուցք), տնական հարուստ մուգ շոկոլադե մուսը արժե ջանք գործադրել: Այս բաղադրատոմսը գալիս է ֆրանսիացի խոհարար Լուդո Լեֆեբվրից L.A.- ի ուտեստ Bon Appé titնախորդ տարվա լավագույն նոր ռեստորանների ցուցակը:

Spyros Bourboulis / StockFood

Ֆրանսիական սոխի ապուր

Դուք հավանաբար պատվիրել եք ֆրանսիական սոխի ապուր «ռեստորանում», բայց եթե նախկինում այն ​​տանը չեք պատրաստել, ես առաջարկում եմ հնարավորինս շուտ անել: Կարամելացվող սոխի համեղ բուրմունքը կթափվի ձեր տան մեջ և կխորացնի ձեր համային ճուտերը: Ապուրը հիմնականում բաղկացած է սոխից և տավարի արգանակից, այնպես որ օգտագործեք լավագույն արգանակը, որը կարող եք գտնել, և եթե ժամանակ ունեք, պատրաստեք ձեր սեփականը:

Mauviel Copper Triply Rondeau 370 $ 278 $ ԽանութLe Creuset Deep Round- ի հոլանդական վառարանը ՝ 430 $ ԽանութWilliams Sonoma Marble պատվանդանը $ 80 ԽանութLe Creuset- ի 3 Cherry Mini Cocottes- ի հավաքածու 75 $ 75 $ Խանութ

Այս պատմությունն ի սկզբանե լույս է տեսել 2016 թ. Մարտի 28-ին: Այն օրվանից թարմացվել է: